Conchigliette alla silveria

Tagliare la mozzarella a dadini molto piccoli, metterla in una terrina insieme ai pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti piccoli; unire lo spicchio d'aglio spremuto con l'apposito spremiaglio, o tritato molto finemente.

Aggiungere l'olio, il sale e il trito di basilico, prezzemolo, menta, noce e pinoli.

Spolverare di origano e maggiorana, mescolare bene e lasciare riposare per almeno due ore.

Appena le conchigliette sono cotte al dente, scolarle e versarle subito nella terrina; mescolare aggiungendo il parmigiano grattugiato.

Chi lo gradisce, aggiungerà alla sua porzione la giusta dose di olio al peperoncino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo conchigliette
• 100 g di mozzarella
• 2 pomodori grandi maturi
• 1 spicchio di aglio
• Alcune foglie di prezzemolo
• 1 foglia di menta
• 1 noce
• 5 pinoli
• 1 pizzico di origano
• 1 pizzico di maggiorana
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di sale marino integrale
• Olio al peperoncino (facoltativo)