Coda di rospo alla provenzale

Tagliate a pezzi la coda di rospo, lavatela e asciugatela.

Fatela dorare in padella con l'olio caldo, a fuoco vivo, per 10 minuti, rigirandola da tutte le parti.

Intanto pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti; tritate gli spicchi d'aglio, unite i pomodori al pesce,salate e pepate; cuocete per 5 minuti,aggiungete prezzemolo e aglio tritati, mescolate e servite caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di coda di rospo (rana pescatrice)
• 2 pomodori
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe