Cocada

La ricetta è messicana.

Mettere il latte il cocco e lo zucchero, in una casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a fare amalgamare il composto.

Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 15 minuti.

Aggiungere a filo i tuorli sbattendo costantemente.

Quando gli ingredienti saranno ben mescolati rimettere il tutto sul fuoco e fare addensare.

Depositare delle piccole quantità della pasta ottenuta, della grandezza opportuna per ottenere dei biscotti, su una lastra unta o carta da forno, quindi spolverare con le mandorle trite e mettere in forno a dorare.

Facili e molto gustosi.

Ingredienti e dosi per 10 persone

• 5 tazze di cocco fresco grattugiato fine
• 4 tazze di latte
• 3 tazze di zucchero
• 4 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di mandorle tritate