Cipolline sott'olio

Lavate le cipolline, ponetele in un tegame con mezzo litro d'aceto, un bicchiere di vino bianco secco, una foglia d'alloro, quattro chiodi di garofano, un cucchiaio di zucchero e una presa di sale.

Portate il tutto a ebollizione e lasciate cuocere per 10 minuti.

Trascorso questo tempo, scolate le cipolline, stendetele su un panno pulito e fatele asciugare.

Infine distribuite gli ortaggi in una serie di vasi, copriteli interamente con olio d'oliva e chiudete i recipienti.

Controllate il livello dell'olio nei due giorni seguenti, aggiungendone dell'altro per sostituire quello assorbito dalle cipolline, dopodichè riponete i vasi in un luogo buio e asciutto, dove le cipolline si conserveranno per circa un anno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di cipolline sbucciate
• 50 cl di aceto di vino bianco
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 4 chiodi di garofano
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di zucchero
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe