Cipolline all'uvetta

Sciacquate l'uvetta.

Mondate i cipollotti eliminando i gambi.

Mettete cipolle e uvetta in una pentola con il vino, lo zucchero, la passate di pomodoro, l'olio, l'aceto e 15 cl di acqua.

Salate, pepate, aggiungete un pizzico di peperoncino.

Portate a ebollizione, riducete la fiamma e lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco lento.

Quando le cipolle sono tenere versatele in un piatto di portata, lasciatele raffreddare e fatele marinare per due ore in frigorifero.

Cospargete di prezzemolo e servitele molto fredde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 mazzetti di cipollotti freschi
• 100 g di uvetta sultanina
• 15 cl di vino bianco secco
• 2 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di passato di pomodoro
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino
• Peperoncino in polvere
• Sale
• Pepe
• Per servire:
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato