Cipolle ripiene di riso

Scottare per 10 minuti le cipolle sbucciate in acqua bollente salata.

Scolarle ed estrarre la parte centrale.

Rosolare bene il riso in 4 cucchiai d'olio e 4 cucchiai di burro, unire il prezzemolo, l'aglio intero, sale, pepe e il cumino.

Riempire le cipolle con il riso, disporle in una pirofila imburrata, cospargerle con olio e burro e cuocerle in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 cipolle piuttosto grandi
• 1/2 tazza di riso
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di semi di cumino
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva
• Burro