Cipolle al formaggio

Pelate le cipolle, lavatele quindi cuocetele, intere, in forno a 180 gradi per circa mezz'ora poi tagliate a ognuna la calotta superiore e scavatele, togliendo parte della polpa e lasciando intatta la parte esterna.

Passate la polpa al frullatore fino a renderla cremosa.

In un tegame fate fondere il burro con la polpa frullata, sale, pepe, noce moscata e cospargete con la farina.

Mescolate bene lasciando tostare per pochi minuti, quindi aggiungete la fontina tagliata a dadini, mescolate ancora fino a quando il formaggio sarà completamente fuso.

Togliete dal fuoco ed incorporatevi, uno alla volta, i due tuorli mescolando velocemente.

Con la crema ottenuta farcite le cipolle poi disponetele in una pirofila con l'olio, passate in forno sotto il grill e lasciate gratinare per pochi minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cipolle rosse di tropea
• 200 g di formaggio fontina
• 30 g di burro
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Noce moscata