Cimette di cavolfiore

Dividere il cavolfiore a cimette e lavarle in acqua e aceto.

Scolarle bene.

In una ciotola emulsionare 6 cucchiai di olio, i capperi tritati, le erbe e il cipollotto tritati, 2 cucchiai di aceto di vino, sale e pepe.

Porre le cimette in una insalatiera, condirle con la salsa e farle insaporire circa un'ora prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolfiore
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• Erba cipollina
• Timo
• 1 cipollotto
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino
• Sale
• Pepe