Cima di rapa con pinoli, uvette e granella di nocciole
Ricetta originale
Ringraziamo Lorena Terenghi: Briciole di sapori
Preparazione
Tritate le nocciole fino a ridurle in granella.
Lavate la cima di rapa ed eliminate il gambo più duro delle foglie quindi lessate in abbondante acqua, leggermente salata, per non più di cinque minuti (la cima di rapa non deve risultare troppo molle).
Nel frattempo in una larga padella fate dorare in olio extra vergine di oliva lo spicchio di aglio e i pinoli dopodiché aggiungete il peperoncino spezzettato e fatevi sciogliere le acciughe.
Con una schiumarola prelevate la cima di rapa e versatela nella padella, aggiungete l'uva passa sgocciolata (tenendo a parte l'acqua e curcuma), la granella di nocciole e regolate di sale.
Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto e, se necessario, aggiungete un goccio di acqua e curcuma.
Servite calda irrorando con un buon olio extra vergine di oliva a crudo e del buon pane casereccio.
Ricetta originale
Leggi la ricetta originale sul blog Briciole di sapori:http://bricioledisapori.blogspot.it/2016/02/cima-di-rapa-con-uvette-pinoli-e-granella-di-nocciole.html
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 1 kg di cima di rapa
- 3 acciughe
- 1 cucchiaino scarso di curcuma
- 1 cucchiaio di pinoli
- 2 cucchiai di uva passa
- 3 cucchiai di nocciole sgusciate
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino
- sale
- olio evo
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di cima di rapa
- Altre ricette nella categoria: Cocktails e bevande