Ciliegie alla crema

Bollire il latte con la scorza di limone, montare a spuma i tuorli con lo zucchero a velo, diluirli con il latte filtrato, versandolo a filo, e cuocere a bagnomaria per circa 15 minuti.

Togliere dal fuoco, unirvi il rum e far raffreddare.

Dividere le ciliegie sgocciolate in 4 coppe, sistemarvi il gelato e versarvi la crema.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di ciliegie rosse snocciolate
• 4 tuorli d'uovo
• 25 cl di latte
• 125 g di zucchero a velo
• 1 bicchierino di rum
• 8 palline di gelato alla vaniglia
• 1 scorza di limone