Cicerchie e finocchietti

Tenere a bagno le cicerchie per 24 ore.

Cambiare l'acqua e portare ad ebollizione unendo il finocchietto, aglio, prezzemolo, cipolla, pomodoro a filetti.

A cottura quasi ultimata salare.

Terminata la cottura (2-3 h) servire la zuppa su fette di pane abbrustolito irrorando con olio a crudo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo cicerchie
• 3 pomodori
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo
• Finocchietto selvatico
• Olio d'oliva extra-vergine del gargano
• Sale