Cicale con riso alla crema

Cuocete il riso con un bicchiere d'acqua, il succo di 2 arance e un po' di sale, tenete da parte.

Friggete l'aglio nell'olio, togliete e nello stesso friggete il pesce.

Separate la testa, pelate e aggiungete metà del burro nella pentola.

Dorate la carota, il sedano e la cipolla grattugiata e aggiungete le teste delle cicale e cuocete per 10 minuti.

Versate il brodo del pesce, una spremuta di arancia e la buccia grattugiata di arancia e cuocete ancora per 10 minuti.

Passate per il colino pressando bene.

Fondete il resto del burro e tostate leggermente la farina, versate la salsa d?arance e cuocete mescolando continuamente fino a quando si è un po' ispessita, salate e pepate.

Un minuto prima di servire unite le cicale alla salsa calda.

Servite accompagnato con flan di riso.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 36 cicale o gamberi surgelati
• 150 g di riso
• 3 arance
• 3 carote
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di brodo di pesce
• 100 g di farina
• olio
• sale