Ciambelline fritte di patate

Lessate le patate in acqua leggermente salata, pelatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo il ricavato in una terrina, quindi lasciatelo raffreddare. Sulla spianatoia, o in capace zuppiera, fate la fontana con la farina.

Al centro rompete le uova, unite le patate, i tre cucchiai di olio di semi, 100 g di zucchero, la vanillina, il lievito sciolto nel latte tiepido e, infine, la scorza grattugiata dell'arancia e del limone. Aggiungete una punta di sale e amalgamate il tutto formando un impasto morbido e omogeneo.

Con piccole porzioni di impasto fate dei rotolini, chiudeteli ad anello e ricavatene delle ciambelline che lascerete lievitare. Friggetele nell'olio bollente e scolatele con un cucchiaio forato.

Adagiatele su carta assorbente da cucina perchè perdano l'unto in eccesso, quindi trasferitele in un piatto da portata, cospargetele con lo zucchero restante e servitele calde.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di patate
• 3 uova
• 3 cucchiai di olio di semi
• 150 g di zucchero
• 100 g di farina
• 1 arancia
• 1 limone
• 50 g di lievito di birra
• 1 dl di latte
• 1 bustina di vanillina
• abbondante olio per friggere
• sale