Ciambelline di patate

Lessate le patate e passatele; in un tegame sciogliete il burro, unite le patate, diluite con il latte e cuocete mescolando.

Togliete dal fuoco, legate col tuorlo, fate raffreddare; incorporate gli albumi a neve.

Formate delle ciambelline e friggetele nell'olio bollente.

Scolate e spolverate di zucchero a velo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di patate
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 tuorlo d'uovo
• 3 albumi d'uovo
• 30 g di burro
• Sale
• Olio d'oliva
• Zucchero a velo