Christstollen

Setacciate 1000 g di farina in una terrina, disponendola a fontana, e fate un incavo al centro.

Mettetevi il lievito sbriciolato, bagnate questo col latte tiepido e fatelo sciogliere.

Impastate il tutto e lasciate riposare, coperto, per 20 minuti.

Trascorso questo tempo unite le uova, lo zucchero, l'interno della stecca di vaniglia raschiato con un coltello, la scorza di limone grattugiata e il sale e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e soda.

Lasciatela riposare per 10-12 minuti.

Impastate il resto della farina con il burro, incorporate il composto alla pasta lievitata e fate riposare per altri 15 minuti.

Nel frattempo riunite l'uvetta, ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, la frutta candita e le mandorle in una scodella e bagnateli col rum.

Fate macerare per alcuni minuti, poi sgocciolate il miscuglio, incorporatelo alla pasta e lasciate lievitare ancora per 10-15 minuti.

Dividete la pasta in due pezzi uguali e modellate entrambi in modo da ottenere due cilindri lunghi 30 cm.

Con il matterello schiacciate leggermente ogni dolce nel senso della lunghezza, appoggiando l'attrezzo vicino a uno dei due lati lunghi, in modo che il dolce, lievitando, acquisti la tipica forma asimmetrica.

Coprite due piastre da forno con un foglio di carta pergamena imburrata, adagiatevi sopra i Christstollen e lasciateli lievitare per 20-30 minuti, quindi cuoceteli nel forno preriscaldato (200 gradi) per 60 minuti.

Trascorso questo tempo togliete i dolci dal forno e, mentre sono ancora caldi, spennellatene la superficie con il burro fuso, poi cospargeteli con lo zucchero a velo profumato con l'interno della stecca di vaniglia.

Ingredienti e dosi per 12 persone

• 1200 g di farina
• 100 g di lievito di birra
• 40 cl di latte
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 1 stecca di vaniglia
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 cucchiaino di sale
• 400 g di burro
• 350 g di uvetta sultanina
• 100 g di mandorle pelate e tritate
• 100 g di cedro candito
• 50 g di arancia candita
• 2 cl di rum
• Per guarnire:
• 150 g di burro fuso
• 200 g di zucchero a velo
• 1 stecca di vaniglia