Chili con carne (3)

Cospargi d'olio il fondo della pentola (ottima di coccio) e metti la carne per togliere il rosa.

Subito dopo aggiungi il peperone, la cipolla e l'aglio tritati fini e lascia che la carne e le verdure si restringano il più possibile (circa 30 minuti).

A questo punto aggiungi il cucchiaio d'aceto, il cucchiaino di zucchero e una tazza d'acqua calda con il cucchiaio abbondante di concentrato (se hai già cotto i fagioli meglio usare la loro acqua di cottura).

Mescola bene, lascia andare altri dieci minuti, ed a questo punto aggiungi le spezie ed i pelati.

Cuoci per almeno due tre ore, fino a che hai tempo e, mezzora prima della fine, aggiungi i pomodori.

Il Chili con Carne è ottimo se servito con riso Basmati cotto al vapore o bollito.

Vanno bene anche altri risi, preferibili, naturalmente, quelli per insalate che non attaccano.

Ottimo inoltre con fette di pane morbide abbrustolite o con jacked potatoes.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di carne di manzo macinata
• 2 salsicce
• 200 g di fagioli secchi
• 1 peperone
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (chili powder)
• 2 cucchiaini di cumino
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
• 1/2 cucchiaio di origano
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 scatola di pomodori pelati