Chiacchere 2
Preparazione
19165 CHIACCHIERE INGREDIENTI PER 120 CHIACCHIERE 500 g di farina bianca, 100 g di zucchero semolato, 50 g di burro, 3 uova, marsala secco o vino bianco, 2 cucchiaiate di zucchero a velo, 1 bustina di vanillina, molto strutto per friggere.
Versate sulla spianatoia la farina, lo zucchero e la vanillina, mescolate insieme gli ingredienti, fate la fontana, rompetemi in mezzo le 3 uova intere, il burro in poco ammorbidito e a pezzetti e 3 cucchiaiate di marsala.
Impastate molto bene unendo, se la pasta riuscisse troppo soda, poco marsala, poi con il matterello stendete la pasta facendo una sfoglia sottile come quella delle tagliatelle; con una rotellina dentata ricavate dalla pasta dei pezzi della misura di 8x12 cm e fatevi in mezzo 3 tagli, lasciando unite le estremità.
Ponete sul fuoco una casseruola piena a metà di strutto; quando il grasso sarà bollente mettetevi una o due chiacchiere per volta, intrecciando al momento ogni striscia di pasta in modo irregolare e lasciando dorare le chiacchiere da tutte le parti.
Scolatele ed accomodatele su un foglio di carta assorbente affinchè perdano il grasso eccessivo e poi spolverizzatele di zucchero a velo; proseguite fino ad averle fritte tutte.
Si mangiano sia calde che fredde.
Versate sulla spianatoia la farina, lo zucchero e la vanillina, mescolate insieme gli ingredienti, fate la fontana, rompetemi in mezzo le 3 uova intere, il burro in poco ammorbidito e a pezzetti e 3 cucchiaiate di marsala.
Impastate molto bene unendo, se la pasta riuscisse troppo soda, poco marsala, poi con il matterello stendete la pasta facendo una sfoglia sottile come quella delle tagliatelle; con una rotellina dentata ricavate dalla pasta dei pezzi della misura di 8x12 cm e fatevi in mezzo 3 tagli, lasciando unite le estremità.
Ponete sul fuoco una casseruola piena a metà di strutto; quando il grasso sarà bollente mettetevi una o due chiacchiere per volta, intrecciando al momento ogni striscia di pasta in modo irregolare e lasciando dorare le chiacchiere da tutte le parti.
Scolatele ed accomodatele su un foglio di carta assorbente affinchè perdano il grasso eccessivo e poi spolverizzatele di zucchero a velo; proseguite fino ad averle fritte tutte.
Si mangiano sia calde che fredde.
