Cheese cake al lime e ricotta

Cheese cake al lime e ricotta Indicazioni chiare e dettagliate su come preparare questa ricetta: Cheese cake al lime e ricotta. Per cucinare questo piatto non può mancare un ingrediente fondamentale: ricotta fresca. biscotti tipo digestive,burro,gelatina in polvere,lime,panna liquida,ricotta fresca,zucchero,uova, ricette, ricetta, cucinare, ingredienti, ingrediente, cucina, calorie, tavola, gastronomia, food, beverage, bevande, cocktail Dolci e dessert Italian

Preparazione

Imburrate leggermente uno stampo a cerniera del diametro di circa 25 cm.

Tritate con un robot i biscotti. Fate sciogliere il burro rimanente in un pentolino antiaderente.

Versatelo, una volta raffreddato, sui biscotti tritati e mescolate con cura.

Versate il composto ottenuto sul fondo dello stampo, stendetelo per bene con le mani per ottenere una base liscia. Lasciate riposare in frigorifero.

Versate la gelatina in una ciotolina e stemperatela con qualche cucchiaio di acqua fredda.

Lavate con cura 2 lime, spremetene il succo e grattugiatene la scorza; versate il tutto in una casseruola, mettete sul fuoco dolce, quindi aggiungete la gelatina: mescolate sino a quando la gelatina sarà ben sciolta. Lasciate poi raffreddare lontano dal fuoco.

Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola di vetro lavorate la ricotta con lo zucchero; aggiungete poi la panna, i tuorli e amalgamate bene. Aggiungete per ultimo la gelatina di lime preparata precedentemente.

Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Incorporateli delicatamente nella crema di ricotta.

Versate la crema di ricotta preparata sulla base di biscotti, livellate la superficie con il dorso inumidito di un cucchiaio, quindi sistemate in frigorifero per almeno 3 ore.

Nel frattempo lavate gli altri 2 lime, asciugateli e tagliateli a rondelle molto sottili. Metteteli in una larga padella antiaderente con lo zucchero e qualche cucchiaio di acqua. Lasciate caramellare le fettine di lime a fuoco moderato per circa 20 minuti. Toglietele poi dalla padella, lasciatele raffreddare, quindi sistematele sulla superficie della torta.

Riscaldate lo sciroppo rimasto nella padella, aggiungete un po' di acqua se troppo denso oppure lasciate ridurre a fuoco dolce se dovesse essere troppo liquido. Lasciate intiepidire, quindi versatelo sulla torta e sistematela nuovamente in frigorifero. Servite. Cheese cake al lime e ricotta

Ingredienti e dosi per 8 persone

Licenza

Questa ricetta è pubblicata sotto Licenza Creative Commons • E' possibile copiarla, stamparla, riprodurla per fini diversi da quelli commerciali e sempre citando l'autore e la fonte • www.cucinare.meglio.it

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