Charlotte coccard
Preparazione
1 confezione di Savoiardi, 300 g di frutta fresca a piacere passata al frullatore, 130 g di zucchero a velo, 4 dl di panna fresca, 10 g di colla di pesce in polvere, 1/2 di litro di latte, 3 tuorli, frutta per guarnire.
Fate macerare la colla di pesce in poca acqua tiepida, foderate con un foglio d'alluminio uno stampo a bordi alti e in una terrina a parte frullate i tuorli con lo zucchero.
Portate il latte ad ebollizione, versatelo sul composto di uova e zucchero mescolando vigorosamente.
Trasferite la crema in un pentolino e cuocetela a fuoco basso fino a che avrà raggiunto una certa densità, ritiratela dal fornello e unitevi la colla di pesce mescolando in modo da scioglierla completamente.
Quando la crema sarà quasi fredda aggiungete la panna montata e il passato di frutta.
Inzuppate i biscotti in un piatto con un bicchiere di latte e allineateli nello stampo foderandone i bordi e il fondo.
Versate la crema nello stampo e mettete in freezer per tre ore circa.
Al momento di servire sformate la charlotte sul piatto di portata togliendo delicatamente l'alluminio e decorate con frutta fresca.
