Charlotte alle prugne e pere

Sbucciate le pere, tagliatele a pezzi, frullatele con il succo di mezzo limone.

Aggiungete lo zucchero e mescolate.

Cuocete nel vino le prugne.

Dopo un quarto d'ora sgocciolatele, tenetene alcune da parte per la guarnizione e frullate le altre.

In un tegame versate il succo di pere e di prugne, mettete sul fuoco e scaldate senza far bollire.

Aggiungete la gelatina di ribes, fatela sciogliere bene e poi lasciate raffreddare.

Incorporate al composto la panna montata.

Imburrate uno stampo da charlotte, foderatene fondo e pareti con i savoiardi, versatevi un po' di crema e continuate alternando strati di crema e strati di savoiardi spezzettati, finite con savoiardi interi.

Tenete in frigorifero per 3 ore.

Sformate e decorate con le prugne.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 200 g di prugne snocciolate
• 24 biscotti savoiardi
• 500 g di pere
• 30 cl di panna
• 65 g di gelatina di ribes
• 100 cl di vino rosso
• 1/2 limone
• 150 g di zucchero
• Burro