Charlotte africana

Rivestire con carta pergamena il fondo di uno stampo di 24 cm.

di diametro.

Mettere da parte lo sciroppo della scatola d'ananas, aggiungervi un bicchiere d'acqua e 50 g di zucchero.

Riscaldare un poco, aggiungere il kirsch.

Disporre le fette d'ananas sul fondo dello stampo, decorare con ciliegine e pezzetti di cedro.

Foderare i lati dello stampo con i savoiardi tagliati a metà e imbevuti di sciroppo.

Mettere uno strato di savoiardi anche sulle fette d'ananas.

Per preparare la crema Chantilly diluire la panna fresca con un cubetto di ghiaccio tritato.

Aggiungere lo zucchero a velo battendo con la frusta.

Aggiungere alla crema il resto degli ananas a dadini.

Versare nello stampo, ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti, premere bene, ricoprire e lasciare in frigorifero per una notte.

Rovesciare su un piatto al momento di servire.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 250 g di biscotti savoiardi
• 1 scatola di ananas sciroppato
• 15 ciliegine candite
• 1/4 cedro candito
• 50 g di zucchero semolato
• 3 cucchiai di kirsch
• 1 bicchiere di acqua
• Per la crema chantilly:
• 250 g di panna fresca
• 50 g di zucchero a velo
• 1 cubetto di ghiaccio