Centerbe casalingo

Metto il tutto, escluso lo zucchero e l'acqua, in un vaso ben pulito ed asciutto; chiudo ermeticamente e faccio macerare per 7 giorni, scuotendo il vaso una volta al giorno.

Trascorso tale tempo, pongo su fiamma moderata una terrina di terracotta resistente al fuoco, vi verso lo zucchero e l'acqua mescolando con un cucchiaio di legno sino ad avere una soluzione; smetto di mescolare e continuo la cottura in sobbollizione; schiomo con cura lo sciroppo, quando si formano in superficie delle bolle grosse e vischiose tolgo dal fuoco e lascio raffreddare.

Filtro l'alcool della fusione attraverso della carta da filtro, nello sciroppo freddo; li mescolo delicatamente e lascio riposare per 24 ore ricoperto con un tovagliolo.

Verso in bottiglie ben pulite ed asciutte e le chiudo con tappi nuovi di sughero.

Per maggior garanzia di tenuta ricopro i tappi immergendo i colli delle bottiglie in paraffina sciolta a caldo.

Le conservo quindi in luogo fresco, asciutto, buio e ben areato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 foglie di basilico
• 6 foglie di salvia fresca
• 6 foglie di alloro
• 6 foglie di rosmarino
• 6 foglie di menta piperita
• 6 foglie di tè
• 6 foglie di limone
• 6 foglie di limoncella
• 6 fiori di camomilla
• 6 chiodi di garofano
• 4 bacche di ginepro
• 1 presa di zafferano
• 1 pizzico di noce moscata
• 100 cl di alcool neutro a 96 gradi
• 500 g di zucchero
• 500 g di acqua