Cefalo alle zucchine

Prima di tutto lavare accuratamente il cefalo, svuotarlo e squamarlo togliendo pinne e branchie, quindi asciugarlo con carta da cucina assorbente.

Versare l'olio nella pirofila e farlo scorrere lungo le pareti in modo da ungerla tutta uniformemente; quindi adagiarvi il cefalo e contornarlo con le zucchine, preparate lavandole e tagliandole a fettine.

Preparare un trito molto fine di prezzemolo e spargerlo sul pesce e sulle zucchine nella pirofila unitamente al sale e al pepe; quindi passare nel forno per 40 minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cefalo da 1,5 Kg circa
• 500 g di zucchine
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe