Cavolfiore mimosa con uova

Lavare bene il cavolfiore e cuocerlo al vapore per 10-15 minuti.

Scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Rassodare le uova, farle raffreddare, separare il tuorlo dall'albume e tritare il tuorlo finemente.

Come comporre il piatto: mettere le cime del cavolfiore su un piatto.

Ricoprirle con il rosso dell'uovo sodo tritato e decorare con qualche fiocchetto di formaggio fresco.

Salare e pepare a piacere.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 1 cavolfiore di circa 700 g
• 3 uova
• 3 cucchiai di formaggio fresco magro
• sale e pepe q.b