Cavolfiore affogato

Lavare bene le cimette di cavolfiore e, senza scolarle, riporle in una capiente padella. Aggiungere il dado sbriciolato, gli spicchi di aglio schiacciati, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, la foglia di alloro, il vino, un cucchiaio di olio e poco pepe macinato al momento. Coprire con un coperchio la cui circonferenza deve essere più piccola di quella della padella, comprimendo leggermente e racchiudendo il tutto.

Lasciare cuocere per 10 minuti circa; se si preferisce una maggiore cottura controllare la presenza di liquido ed, eventualmente, aggiungere poca acqua calda. Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere altri due cucchiai di olio. Servire tiepido come contorno di carne o pesce.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 600 g di cavolfiore
• 2 pomodori (4 filetti secchi)
• mezzo dado vegetale
• 2 spicchi di aglio
• 1 foglia di alloro
• 50 ml di vino bianco
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
• sale e pepe q.b