Cavallucci

Cuocete lo zucchero con un bicchiere d'acqua finché farà il filo.

Mescolatevi subito 300 g di farina, le noci e i canditi finemente tritati, l'essenza di anice e la cannella.

Unite gli albumi leggermente battuti, l'olio e acqua sufficiente per ottenere un impasto consistente ma malleabile.

Sulla spianatoia, coperta con il resto della farina, ricavate dei cannelli di pasta e, da questi, dei rombi.

Infornateli a 180 gradi per circa 30 minuti sulla placca leggermente imburrata.

Ingredienti e dosi per 12 persone

• 500 g di farina
• 300 g di zucchero
• 100 g di gherigli di noci
• 50 g di scorzetta d'arancia candita
• 2 albumi d'uovo
• 10 gocce di essenza d'anice
• 1 pizzicone di cannella
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Per la placca:
• Burro