Castagnaccio di nina

In una ciotola capiente, sbattete le uova con una frusta e aggiungete lo zucchero.

Mescolate con cura fino a quando si sarà sciolto e poco per volta aggiungete la farina di castagne setacciandola.

Versate il latte e il cacao in polvere e continuate a mescolare, servendovi di un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto cremoso ed elastico.

Successivamente, incorporate l'olio d'oliva e per finire il lievito in polvere che amalgamerete al resto rimestando energicamente.

Versate il contenuto in una teglia, meglio se antiaderente, che avrete precedentemente unto di burro ed infarinato e cuocete in forno preriscaldato per circa 40 minuti a 160 gradi.

Suggerimento: potreste spolverizzare il castagnaccio con dello zucchero a velo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina di castagne
• 250 g di zucchero
• 3 uova
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 50 cl di latte
• 100 g di olio d'oliva
• 2 bustine di lievito bertolini