Cassoeula

Tagliate la cipolla a fettine e fatela imbiondire in una grande pentola insieme con il lardo e il burro.

Tagliate a pezzettini le carni e mettetele a rosolare nel soffritto.

Dopo circa 10 minuti aggiungete anche le verdure grossolanamente tritate.

Sciogliete 3 cucchiai di conserva di pomodoro in poca acqua e unitela alle carni, salate, pepate e lasciate cuocere a pentola coperta e fuoco basso.

A metà cottura unite i salamini e la verza sottilmente tagliata; procedete la cottura aggiungendo di tanto in tanto poco vino bianco.

La cottura sarà ultimata quando la verza sarà completamente sfatta.

Servitela con della polenta bollente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di costine di maiale
• 200 g di cotenne di maiale
• 1 piedino di maiale
• 5 salamini
• 300 g di tempia di maiale
• 300 g di lombo
• 100 g di burro
• 50 g di lardo
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• Conserva di pomodoro
• 1 verza grande
• Sale
• Pepe
• Polenta