Cartoccio di persico alla piemontese
Preparazione
Lavare ed eviscerare con precauzione il pesce; salare.
Pestare in un mortaio metà del tartufo con acciuga, aglio, timo, prezzemolo, pepe, mollica imbevuta nel succo di limone.
Unirvi un po' di pangrattato e vino.
Riempirne il pesce, spennellarlo con olio ed acqua e passarlo nel pangrattato.
Cospargere con scaglie di tartufo.
Avvolgere in carta vegetale e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Pestare in un mortaio metà del tartufo con acciuga, aglio, timo, prezzemolo, pepe, mollica imbevuta nel succo di limone.
Unirvi un po' di pangrattato e vino.
Riempirne il pesce, spennellarlo con olio ed acqua e passarlo nel pangrattato.
Cospargere con scaglie di tartufo.
Avvolgere in carta vegetale e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
- Acciuga (6)
- Aglio (20)
- Mollica di pane (150)
- Olio d'oliva extra-vergine (700)
- Pangrattato (354)
- Pepe (1)
- Pesce persico da 900 g (675)
- Prezzemolo (20)
- Sale (1)
- Succo di limone (17)
- Tartufo d'alba (30)
- Timo (20)
- Vino arneis (75)
517
Ingredienti e dosi per 4 persone
Ingrediente principale
Vedi anche
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