Carpaccio al tartufo nero

Disporre nei piatti il filetto crudo affettato finissimo, cospargerlo di abbondante succo di limone preventivamente battuto insieme all'olio e al pepe, dopo due o tre minuti aggiungere scaglie di parmigiano e il tartufo a fettine, servire subito.

Ingredienti e dosi per 5 persone

• 400 g di filetto di manzo
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 100 g di formaggio parmigiano
• 2 limoni (succo)
• 100 g di tartufo nero pulito della terra e lavato o l'equivalente in fettine