Carote a scapece

Lessare le carote intere in acqua bollente salata a 2/3 della cottura.

Tagliarle a fette di 1/2 cm e farle saltare in un tegame in cui è stato fatto imbiondire nell'olio qualche spicchio d'aglio con peperoncino.

Togliere l'aglio e aggiungere aceto e origano fresco.

Far evaporare.

Servirle fredde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di carote
• 1/2 bicchiere di aceto di vino
• Olio d'oliva extra-vergine
• Peperoncino
• 1 manciata di origano fresco
• Alcuni spicchi di aglio
• Sale marino