Cardi al forno con polpette di manzo

Un piatto unico invernale (i cardi si trovano solo d'inverno).

Pulite bene i cardi, tagliateli a tocchetti da 5 cm, metteteli man mano in una ciotola con dell'acqua dove vi avrete aggiunto il succo di 1/2 limone ,in modo da non farli annerire, poi lessateli in acqua salata per circa un'ora. Nel frattempo preparate le polpette mettendo in una ciotola la carne macinata con 50 g di formaggio grattugiato, sale, pepe, l'uovo. Lavorare l'impasto: formate delle palline grandi quanto le nocciole e friggetele nell'olio bollente, scolatele su carta assorbente.

Una volta che i cardi sono cotti trasferiteli in una teglia da forno e aggiungete il rimanente formaggio grattugiato, la mozzarella, sale e pepe. Mischiate le polpette e livellate. Spolverate ancora con il parmigiano, coprite con della carta d'alluminio e infornate a forno freddo per circa 30 minuti. Una volta trascorsi i 30 minuti togliere la carta d'alluminio e mantenerli ancora 10 minuti nel forno spento.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 90 min
• Tempo totale: 110 min

Ingredienti e dosi

• 1 Kg di cardi
• 500 g di macinato di manzo
• 1 uovo
• 100 g di formaggio grattugiato
• sale e pepe q.b.
• succo di 1/2 limone
• 100 g di mozzarella
• olio per friggere