Carciofi in tegame

Mondate i carciofi, tagliate il gambo in modo che i carciofi possano rimanere dritti, allargate le foglie e tuffateli in acqua acidulata da succo di limone.

Pulite i gambi e tagliateli in 2-3 pezzi ciascuno.

Sgocciolate i carciofi, salateli leggermente, pepateli e distribuite nel loro interno il prezzemolo tritato; disponeteli in un tegame insieme ai pezzi di gambo.

Mettete al centro di ogni carciofo un pezzetto d'aglio, un rametto di mentuccia e un po' di pasta d'acciughe.

Salate anche l'esterno dei carciofi ed i gambi e cospargete il tutto con l'olio d'oliva.

Mettete il tegame sul fuoco e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere d'acqua.

Incoperchiate e cuocete per circa 1 ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 carciofi romaneschi
• 8 rametti di mentuccia romana
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiaini di pasta d'acciughe
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 limone
• Sale
• Pepe