Carciofi imbottiti alla siciliana (2)

Mondare i carciofi e metterli in acqua acidulata.

Sbriciolare la salsiccia; impastarla con 1 uovo, formaggio, pinoli, uvetta passa ammorbidita.

Riempirne i carciofi passandoli poi nell'uovo battuto.

Friggerli e trasferirli in una pentola col sugo per terminare la cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 carciofi piccoli
• 100 g di salsiccia di puro suino
• 20 g di uvetta sultanina
• 20 g di pinoli
• 2 uova
• 1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato
• 2 uova
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sugo di pomodoro
• Sale