Carciofi gratinati 3
Preparazione
450 g di cuori di carciofo, 300 g di mozzarella, un panino raffermo tipo pugliese, 400 g di latte, 80 g di Grana Padano grattugiato, 30 g di olio di oliva extra vergine, uno spicchio d'aglio, 4 cucchiai di aceto, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale, pepe.
Preparate una bacinella d'acqua e aggiungetevi l'aceto.
Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure.
Lavateli, asciugateli bene e tagliateli a fettine sottili e immergeteli nell'acqua acidulata con l'aceto affinchè non anneriscano.
Tritate finemente la mozzarella e tenetela da parte.
Scolate e asciugate bene i carciofi e fateli rosolare dolcemente in un casseruolino con il l'olio e l'aglio.
Bagnate con il vino e fate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 20 minuti bagnando se necessario con un po' d'acqua.
Tagliate il pane a fette sottili e foderate una pirofila.
Sul pane alternate i carciofi, la mozzarella e il Grana Padano sino ad esaurire gli ingredienti (l'ultimo strato dovrà essere di mozzarella e il Grana Padano).
Mettete in forno gia caldo (180°) e fate cuocere per circa 20 minuti.
