Carciofi alla boscaiola

Mondate i carciofi, asportate il gambo e tuffateli in acqua acidulata col succo di limone.

Cuoceteli in acqua bollente salata con l'aggiunta di succo di limone.

Scolateli e asciugateli.

Pulite i funghi, affettateli e fateli insaporire per pochi minuti nell'olio caldo insieme all'aglio tritato; toglieteli dal fuoco e tritateli finemente, quindi finite di cuocerli a fuoco moderato per 5 minuti aggiungendo la panna, il sale e il pepe.

Mettete a rosolare nel burro i fondi di carciofo, disponeteli su un piatto da portata, aggiungetevi sopra il composto di funghi, cospargete di prezzemolo e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 carciofi
• Burro
• 300 g di funghi champignon
• 25 cl di panna
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe