Capunti con pescespada alla messinese

Lavare il pescespada e tagliarlo a cubetti.

Fare rosolare in un tegame l'aglio affettato a velo; quando sarà dorato aggiungere il pescespada, i capperi e le olive spezzettate.

Prima che si asciughi del tutto spruzzarlo con del vino rosso, facendolo evaporare a fuoco lentissimo; a questo punto aggiungere il pomodoro, 2 foglie di basilico e continuare a cuocere per 10 min..

Lessare i capunti in abbondante acqua bollente e salata, scolarli dopo circa 16 min. conservando un po' dell'acqua di cottura, che potrà servire qualora si dovesse rapprendere troppo la salsa.

Versare la pasta nella padella con il pescespada e saltellarla per un minuto facendo attenzione che rimanga fluida, aggiungere il caciocavallo tagliato a dadini, il prezzemolo tritato, 2-3 foglie di basilico e l'olio.

Prima di servire spolverizzare con del pepe e guarnire con le foglie di basilico rimaste.

Consigli per la cottura: versare il prodotto in abbondante acqua salata qualche istante prima dell'ebollizione.

Tempi

• Per la preparazione: 8 min
• Cottura: 18 min
• Tempo totale: 26 min

Ingredienti e dosi per 5 persone

• 500 gr. di capunti
• 250 gr. di pescespada
• 400 gr. passata verace di pomodoro
• 50 gr. di caciocavallo
• 100 g. di olive nere
• 1 cucchiaio raso di capperi in salamoia
• 2 spicchi di aglio
• un ciuffo di prezzemolo tritato
• 10 foglie di basilico
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe q.b