Capunti con cavolfiore e timo

Prendere il cavolfiore, tagliarlo a piccoli pezzi e lasciatelo a mollo con acqua e aceto per 30 min. (così da attenuare l'odore sgradevole della cottura).

Scolare il cavolfiore, lavarlo di nuovo per eliminare l'aceto e asciugarlo.

Riscaldare metà del burro a fuoco basso in una padella larga (il burro non deve schiumare ma solo sciogliersi) e fare appassire l'aglio.

Versare il cavolfiore nel tegame, facendolo rosolare per 4 minuti.

Eliminare l'aglio e condite con sale e timo, abbassare la fiamma, aggiungere ½ peperoncino e continuare la cottura per 6-8 minuti, sino a quando il cavolfiore non diventi dorato.

Scolare i capunti dopo 16 min. di cottura e unire la pasta con il condimento nella padella, facendola saltellare con molta cura per circa 1-2 minuti aggiungendo il burro rimasto.

Versare nei piatti e spolverateli con salvia, pepe macinato al momento e poi per ultimo con il pangrattato.

Consigli per la cottura: versare il prodotto in abbondante acqua salata qualche istante prima dell'ebollizione.

Tempi

• Per la preparazione: 8 min
• Cottura: 18 min
• Tempo totale: 26 min

Ingredienti e dosi per 5 persone

• 500 gr. di capunti
• 1 cavolfiore piccolo (750 g circa)
• 60 g di burro
• timo fresco o secco
• 2 spicchi d'aglio
• peperoncino
• pangrattato
• salvia fresca tritata o secca
• sale e pepe nero q.b