Capretto alle olive

Tagliate il capretto a pezzi e mettetelo in una padella con olio, cipolla tritata, rosmarino, timo, alloro, sedano a pezzi, sale e pepe.

Lasciate rosolare il tutto e bagnate con 2 bicchieri di vino rosso, aggiungendo i gherigli di noci tritati e un cucchiaio di farina.

A metà cottura aggiungete le olive nere.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1500 g di capretto
• 1 cipolla
• 3 gambi di sedano
• Olio d'oliva
• Alloro
• Timo
• Rosmarino
• 5 noci
• 2 bicchieri di vino rosso
• Sale
• Olive nere
• 1 cucchiaio di farina