Cappellacci con la zucca

Cuocere in forno la zucca.

Passarla al setaccio e metterla in una ciotola.

Unire l'uovo, il parmigiano, sale e noce moscata.

Amalgamare l'impasto.

Con la farina e le uova preparare una sfoglia.

Una volta asciutta tagliare delle strisce larghe 8-9 cm, quindi tagliare le strisce in quadrati.

Al centro di ogni quadrato porre una noce di ripieno, ripiegare la pasta formando un tortello e schiacciare i bordi facendoli aderire.

Cuocere i cappellacci per 5 minuti in acqua salata e condire con burro fuso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta:
• 420 g di farina bianca
• 4 uova
• Per il ripieno:
• 1500 g di zucca
• 100 g di burro
• 3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Noce moscata
• Pangrattato
• Sale