Caponata di capperi

Dissalare i capperi sotto l'acqua corrente.

Affettare la cipolla e farla appassire nell'olio, levarla dalla padella con una schiumarola e metterla da parte.

Friggere i capperi nella stessa padella, unire la cipolla, lo zucchero e mescolare.

Bagnare con l'aceto e farlo evaporare.

Versare i capperi in una terrina, aggiungere il basilico e la menta lavati e spezzettati con le mani.

Far raffreddare prima di servire.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 450 g di capperi sotto sale
• 1 cipolla rossa
• 3 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 6 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 mazzetto di basilico
• Menta