Cannocchie in manto di basilico e millefoglie di sedano rapa e biete

Sbollentare le cannocchie per 4 minuti.

Marinare la polpa in olio e limone.

Sbollentare il basilico e avvolgerlo intorno alle cannocchie.

Sbollentare le biete e saltare in padella con aglio.

Tagliare il sedano a rondelle, passare in farina e uovo e friggere.

Servire alternate cannocchie e sedano rapa su un letto di bieta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 cannocchie
• 8 foglie di basilico
• 1 sedano rapa
• 1 spicchio di aglio
• 1 uovo
• 2 coste di bieta
• 1 limone
• Farina
• Olio d'oliva extra-vergine