Cannelloni albertina

Fare cuocere 300 g di lombo di maiale più 300 g di tacchino con sale e vino bianco finché non si sarà ritirato tutto il liquido.

Frullare il tutto insieme a 300 g di prosciutto crudo, 300 g di ricotta, parmigiano grattugiato a piacere, prezzemolo e noce moscata.

Riempire i cannelloni (rigorosamente fatti a mano e precotti molto al dente) con il ripieno, condire con besciamella o ragù alla bolognese, gratinare in forno per mezz'ora circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Cannelloni
• 300 g di lombo di maiale
• 300 g di tacchino
• Sale
• Vino bianco
• 300 g di prosciutto crudo
• 300 g di ricotta
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Prezzemolo
• Noce moscata