Canapè del cacciatore

Disossate con cura la fagianella, levate anche la pelle e tagliate la polpa a fettine le più regolari possibili.

Tagliate a fette anche il pane e liberatelo della crosta.

Mettete in una scodella il burro (tenuto a temperatura ambiente, in modo che risulti abbastanza morbido) e unitevi il paté, lavorando con una spatolina, in modo da legare perfettamente i due ingredienti.

Spalmate l'impasto su ogni canapè, adagiate su ciascuno una fettina di fagianella e disponeteli su un piatto di servizio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1/2 fagianella arrostita
• 1 pancarré da 500 g
• 60 g di burro
• 50 g di paté di foie gras