Calamari alla diavola

Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida.

Frattanto pulite accuratamente i calamari.

Lasciate intere le sacche e tritate invece finemente i tentacoli, raccogliendoli in una terrina.

Tritate anche l'aglio, il prezzemolo e i funghi ben lavati e strizzati e unite tutto ai tentacoli, insieme con una manciatina di origano e il pangrattato.

Regolate di sale e di pepe e amalgamate con olio sufficiente ad ottenere un composto morbido.

Farcite le sacche dei calamari con il ripieno preparato, poi chiudete le aperture con un ago grosso e refe da cucina.

Fate scaldare la griglia.

Adagiate i calamari farciti sulla griglia rovente: spolverizzateli con sale e pepe, spennellateli di olio e lasciateli cuocere per circa 30 minuti a calore moderato, girandoli spesso e spennellandoli in continuazione di olio.

A cottura ultimata, trasferite i 'calamari alla diavola' sul piatto da portata e serviteli caldissimi, guarnendoli con spicchi di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 g di funghi secchi
• 4 calamari grandi
• 2 spicchi di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 manciatina di origano
• 100 g di pangrattato
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva
• 1 limone