Calamari al pomodoro (2)

Sbollentare i pomodori, pelarli, eliminare i semi e tagliarli a dadini.

Pulire i calamaretti e lessarli in acqua salata per 5 minuti.

Disporre i calamaretti su un piatto da portata e coprirli con i pomodori e il basilico sminuzzato con le mani.

Preparare una salsina emulsionando il succo di limone con l'olio, una presa di sale e una di pepe.

Irrorare i calamari con la salsina e servirli tiepidi.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 750 g di calamaretti
• 3 pomodori maturi
• Basilico
• 1 limone
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 presa di sale
• 1 presa di pepe