Buslan

Alla sera si impastano 400 g di farina con un panetto di lievito e acqua tiepida.

Lo si pone in una ciotola e lo si lascia lievitare tutta notte.

Il mattino successivo al pastone lievitato si aggiunge la farina rimasta, lo zucchero, le uova, il burro fuso, acqua e un pizzico di sale.

Delicatamente si impasta il tutto in modo che l'amalgama sia abbastanza sodo e si mette formando un anello in una teglia imburrata con al centro una scodella che darà il buco.

Si lascia lievitare ancora un poco e poi si inforna a fuoco medio finché la crosta è ben dorata.

In campagna lo si metteva nei forni a legna, in paese lo si portava dai fornai che ci pensavano loro a cuocerlo.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1000 g di farina bianca
• 300 g di zucchero
• 300 g di burro
• 6 uova
• Sale
• Acqua
• Lievito di pane