Burro chiarificato

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Preparazione

Mettete il burro in una casseruola e lasciatelo sciogliere a bagnomaria leggero per un'ora.

A questo punto l'acqua del burro è evaporata, mentre la caseina si è depositata sul fondo del recipiente formando uno strato color nocciola.

Foderate un colino con una garza e filtratevi il composto.

Versate il burro chiarificato in un barattolo di vetro, chiudete e tenete in frigorifero.

Rispetto al burro normale se ne usa la metà.

Burro chiarificato
Totale calorie per persona
1880

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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