Burro bianco

Mettete a scaldare in una casseruola l'aceto e lo scalogno.

Prima che l'aceto sia del tutto asciugato, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete a piccoli pezzi il burro già rammollato, mescolando sempre.

Completate con il pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1/2 bicchiere di aceto di vino
• 1/2 cucchiaio di scalogno tritato
• 125 g di burro
• Pepe appena macinato