Budino di semolino alle amarene

Versate il latte in una pentola, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone.

Portate a bollore e versate a pioggia il semolino mescolando velocemente.

Ritirate, incorporate il burro e le amarene snocciolate.

Quando il composto è freddo amalgamate un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve.

Versatelo in uno stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di semolino
• 100 cl di latte
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro
• 3 uova
• 300 g di amarene
• 1 limone
• Sale